帝国败家子第二十八章 王康酿酒
听到王康如此说话,杜远桥面更是难看,杜氏酒是杜家几代传承的好酒,经历了次次的改良,才能有那赫赫声名。
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而王康现在随意的说能酿比杜家还更好的酒,还如此的笃定。
这怎么可能?个败家子难还是酿酒师成。
原本以为王康只是单纯的好奇,才会跟讲那些私密之事,现在看也是目的纯。
竟也觊觎着的品阁,只柳山是想手狼,而王康可能就是临时起意,想败家了!
想到了这里,杜远桥直接:“知康少准备如何酿酒,这边就有完整酿酒器”
王康看着杜远桥,明者的意思,无非是让现在酿造,这样才没有作假的机会。
也真是有意思,这家伙原本还和善的,提酒就直接脸。
被陷害名声毁,家族又遭逢巨难,想必杜氏酒是心中唯的支柱了。
这样也好,只有在对手最擅的领域将其败,才会让彻底心。
在王康的设想中,杜远桥是很重的环,必须将其收,杜远桥杜家,哪怕酿酒技术及其,但也肯定是师级的。
有了,王康就可以安心当甩手掌柜了。
这般想着,王康直接:“就按说的办,现在就在家酒坊酿制,也好让心!”
两都互相,都想证明自己,效率自然极,在杜远桥的引领,到品阁的院。
原杜家的酒坊就在这里,面积算多,但各种用齐全,有煮料用的陶鼎,发酵用的尊,滤酒用的漏缸,贮酒用的酒翁等。
见得王康打量着,还副认真的神,杜远桥屑:“康少爷,可认识这些用?”
“当然认识了!”王康自然应,这些东西哪怕第次见,但只知概酿酒程,能对应名称。
“那可否会用呢?”杜远桥又是问。
“这个并会!”王康如实说,认识并代表着会用,而且以现代的眼光看,这些用都太的落和笨重。
而且王康还发现,这里并没有蒸馏设备,这说明们本就没有蒸馏这步骤。
难怪之所喝的酒,酒味那么淡,这应该就是没有经蒸馏的原因。
“康少爷是在跟开笑吗?”听了王康所说杜远桥面善的说着,觉得这个败家子分明是在。
王康却是没有理会杜远桥,知说再多都没有,只有手才是真的。
好在这个酒坊虽然已经经常使用,但存放的料倒是齐全。
王康按定的比例自顾的取了豌豆,小麦,麦几种谷,先行清洗
制作酒曲,酒曲是酿酒的华所在,酒曲的好能直接决定酒的质量。
而据王康的观察,这个时代酿酒师的制曲还是比较落,利用自然发霉的谷制成酒曲。
这样的酒曲并是说好,只是确定的因素太多,酒曲的本质其实是种酶酶有生催化作用,
可以加速将谷中的淀,蛋质等转成糖、氨基酸,糖分在酵菌的酶的作用,分解成乙醇,即酒。
这就是酿酒的原理,对于脑海里存着整座图书馆的王康,只心念,就会现相关的书籍,所以只明了原理,酿酒对并复杂。
“在什么?”见得王康在清洗着些谷,杜远桥开问。
“制曲!”王康头也未抬直接说。
“制曲?”杜远桥微皱着眉头,听见这说,就知王康对酿酒并是知半解,只是这种制曲的方法却是闻所未闻。
正如王康所想,们酿酒所用的酒曲是自谷的自然发霉,只经验富的酿酒师会选用发霉时适宜的酒曲,从没听说,酒曲还能自制。
王康也没有理会杜远桥,全心的投入制作当中,、堆积、磨、加拌和步步都按着规程作。
制作的是曲,是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲,这种酒曲比之谷自然发霉的酒曲知好了多少倍,也更加先。
只需控制培养时期的同温度可酿同的酒。
制曲是短时间能完成,酿酒也是朝夕,这是王康第次酿酒,想着能够直接镇住杜远桥,因此也付极的辛苦。
接的几天,王康部分的时间都待在这家酒坊里,因为器的完整,很多东西都需自把控
而在这期间,直待在王康边的杜远桥,也从开始的屑逐渐得凝重起。
是杜家子自然也是名酿酒师,虽然没有其的平,可眼还是有的,自然能看得王康确实是在酿酒,而且还是种从未见的方法。
酒的发酵已经开始,甚至已经有酒味开始散发,而杜远桥的震惊也原越。
看着面两坛子酒,王康也觉到种成就悠然而生,这是几天辛苦的作。
坛存放的是清型,坛则是浓型,两种完全同的酒缭绕弥漫,王康嗅,没错就是这个熟悉的味。
“康少爷这?”
杜远桥难以置信的看着王康,这个败家子真的会酿酒,而且还是这种从未见的酒。
虽未品尝,可光闻其味就令的酒隐涌
还行,这还是最终成品,还差最步,也是比较烦的步,蒸馏!王康沉思。
并是这个步骤烦,而是没有适的用,没有玻璃管,最终王康使用了竹子代替。
蒸馏的装备专业,
温度也难以控制,效率更是低的行,又费了两天时间,王康才是最终完成。
品阁堂。
王康把杜远桥喊了,分别倒了碗,笑眯眯的:“杜师傅可以品尝了!”
杜远桥只是看,就挪开眼睛,只见那碗中之酒,纯净透明、醇馥幽郁顿时令惊失。
“这世间竟真有如此美酒?”
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